秒懂百科 | 警惕精制碳水：加工食品的營養(yǎng)缺失與健康影響

　　近日，#男子愛炫精致碳水查出癌癥之王# 的話題登上微博熱搜，再次引發(fā)大家對精制碳水化合物的關(guān)注。那精制碳水化合物到底是什么？又會給健康帶來哪些風(fēng)險呢？

　　精制碳水化合物，是指經(jīng)過工業(yè)加工處理、失去部分或大部分天然成分的碳水化合物食品。像常見的精制谷物（精白米面）、果汁、奶茶、糖等都在此列。就拿大米來說，加工時去除米糠層和胚芽，雖提升了口感和外觀，卻丟失了諸多有益營養(yǎng)成分；面粉加工時去除麥粒外層表皮、麥胚等，使得膳食纖維、微量元素大量減少 。

　　長期大量攝入精制碳水化合物，易導(dǎo)致體重增加。谷物中的纖維被去除后，消化速度加快，不易產(chǎn)生飽腹感，讓人不知不覺攝入更多，且其熱量密度高，多余能量易轉(zhuǎn)化為脂肪儲存。同時，這還與糖尿病和心血管疾病緊密相關(guān)。精制碳水會使血糖迅速升高，長期過量攝入可能誘發(fā)胰島素抵抗，增加 2 型糖尿病風(fēng)險；還會導(dǎo)致體重增加和肥胖，以及造成膽固醇水平失衡，進(jìn)而增加患心臟病風(fēng)險。此外，精制碳水營養(yǎng)成分丟失多，長期以此為主食易致營養(yǎng)不良，且缺乏纖維會使腸道蠕動減緩，增加便秘風(fēng)險，影響腸道菌群 。

　　所以，為了身體健康，我們需要改善飲食結(jié)構(gòu)，降低精制碳水化合物的攝入。

　　資料來源自：科普中國

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